Le traiteur

Traiteur bistronomique : des produits frais pour une expérience gourmande

À la carte

Toasts - 1€/pièce (8 minimum par produit)

Rillettes de thon
Tapenade d'olives
Guacamole, oignons frits
Saucisson sec, beurre persillé
Chorizo, beurre persillé
Fromage frais, basilic
Demi-boule de chèvre farcie au raisin pavot
Demi-boule de chèvre farcie tomate cerise et sésame
Saumon fumé, St-Moret
St-Moret curry, raisins secs
Tartelette à la tomate, houmous

Blinis saumon gravlax

Hamburgers - 1.5€/pièce (8 minimum par produit)
Coulis de tomate, tomate confite, chèvre
Bœuf, cheddar, sauce BBQ
Mayonnaise curry, poulet épicé, cheddar

Verrines salées - 1.8€/pièce (8 minimum par produit)
Rillettes de thon et tapenade d’olive
Coulis de courgettes et saumon fumé
Coulis de tomate, tomates séchées et St-Moret
Crème de carottes au cumin
Compote de pomme, foie gras et brioche
Gaspacho (soupe froide à la tomate)
Guacamole, crevettes
Purée de panais, magrets gravlax
Concombre mariné, saumon frais au sésame
Tartare de poisson du moment
Mini-salade de poulet, vinaigrette aigre-douce

Brochettes - 0.9€/pièce (8 minimum par produit)
Tomate cerise, mozzarella
Crevette, ananas
Crudités (concombre, tomate, radis)
Jambon Serrano, comté affiné 12 mois

Navettes - 1.5€/pièce (8 minimum par produit)
Foie gras, compote de pomme
Foie gras, confit d’oignon
Magrets gravlax, compote de figues
Saumon gravlax, St-Moret
Guacamole, oignons frits
Rillettes de thon
Tapenade d'olives
Houmous
Façon hot dog

Verrines sucrées - 1.5€/pièce (8 minimum par produit)
Mousse 2 chocolats
Mousse aux fruits rouges
Mousse pistache-chocolat
Crème exotique
Crumble pomme-spéculoos

Mignardises - 1€/pièce (8 minimum par produit)
Baba au rhum
Tartelette vanille-fraise
Macaron
Mini-choux ou mini-éclair

Plats unique servie en Chafing Dish (Bain-Marie)

Couscous
1 viande : 14,00 €
2 viandes : 15,00 €
3 viandes : 16,00 €
4 viandes : 17,00 €
5 viandes : 18,00 €
Viandes au choix : agneau, poulet, merguez, boulettes de bœuf, brochettes de bœuf ou brochettes de poulet

Cassoulet - 17€ la portion
Viandes : saucisson à l’ail, saucisse fumée, poitrine de porc fumée, manchon de canard confit et échine de porc demi-sel

Choucroute - 17€ la portion
Viandes : saucisson à l’ail, saucisse fumée, poitrine de porc fumée, saucisse de Strasbourg et échine de porc demi-sel

Paëlla - 18€ la portion
Viandes et poissons : poulet, chorizo, moules, calamars, supions, grosses crevettes, langoustines

Tartiflette - 16€ la portion

Tarti-Brie - 16€ la portion

Crozi-flette - 16€ la portion

Crozi-Brie - 16€ la portion

Gâteaux au choix - 3.9€ la part
Deux chocolats
Poire-chocolat
Chocolat blanc-framboise
Paris-Brest
Paris-Brest pistache
Fraisier
Croquant chocolat
Multi-fruits
Framboisier
Brownie

Menu - Plateaux repas froid - 18€ par personne

Plats froids - au choix

Rôti de bœuf
Cuisse de poulet
Rôti de porc
Filet de poulet

Garnitures froides - au choix
Salade de penne au pesto
Piémontaise
Taboulé
Salade de riz

Fromage
Fromage du moment avec salade

Desserts
Mousse au chocolat blanc-framboise
Moelleux au chocolat
Tarte du moment
Salade de fruits

Fournitures
Couverts, serviettes, bouteilles d’eau plate 50 cl ou canette 33 cl

Menu - Buffet froid - 25€ par personne ou 21€ sans dessert

Crudités - 3 au choix
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Betteraves
Tomates
Chou rouge
Maïs
Concombre

Charcuterie - 4 au choix
Jambon blanc
Jambon Serrano
Saucisson sec
Chorizo
Rillettes du Mans
Coppa
Pâté de campagne

Salades composées - 3 au choix
Penne pesto mozzarella
Piémontaise
Salade de pommes de terre au thon
Salade de perles
Taboulé
Salade de riz

Viandes froides - 2 au choix
Saumon Bellevue (+ 2 € par personne)
Pavé de saumon
Filet de bœuf (+ 2 € par personne)
Gigot d’agneau rosé
Filet de poulet épicé
Rôti de porc
Surprise de bœuf (dessus de palette)
Cuisse de poulet

Condiments

Mayonnaise, moutarde, vinaigrette, beurre, cornichons, salade verte

Fromages
Brie de Meaux
Comté
Sainte-Maure

Dessert ou 4 mignardises
Deux chocolats
Fraisier
Framboisier
Chocolat blanc-framboise
Croquant chocolat
Multi-fruits
Flan
Brownie chantilly

4 mignardises
Tartelette aux fruits, baba au rhum, macaron, mini chou, mini brownie

Menu - Plateaux repas froid - 25€ par personne

Entrées - au choix
Dôme de saumon farci au fromage frais
Saumon gravlax
Tartare de saumon aux agrumes
Salade de magret de canard mariné, vinaigrette aigre-douce
Crème brûlée au foie gras

Plats froids - au choix
Filet de bœuf
Suprême de poulet
Pavé de saumon
Magret de canard rôti

Garnitures froides - au choix
Salade de penne au pesto
Piémontaise
Taboulé
Salade de riz

Fromage

Brie de Meaux

Dessert ou 4 mignardises
Mousse au chocolat blanc-framboise
Moelleux au chocolat
Tarte du moment
Salade de fruits

Fournitures
Couverts, serviettes, bouteilles d’eau plate 50 cl ou canette 33 cl

Menu - Buffet chaud - 28€ par personne

Entrées - 2 au choix (par commande)
Assortiment de charcuterie et crudités
Gésiers confits, salade et crudités variées
Dôme de saumon fumé farci au fromage frais
Tartare de saumon aux agrumes
Royal de foie gras et son accompagnement (+ 2 € par personne)
Saumon gravlax, fromage frais aux herbes
Rillettes de saumon à l’aneth

Plats - 2 au choix (par commande)
Estouffade de veau aux champignons
Fricassée de porc aigre-douce
Estouffade de bœuf sauce vin rouge
Tajine d’agneau, raisins et amandes
Sauté de canard au miel et romarin
Filet de sandre, crème d’agrumes
Paupiette de saumon, crème d’ail
Émincé de poulet à la moutarde

Garnitures - 2 au choix (par commande)
Brochette de légumes
Penne au pesto
Riz au vermicelle
Écrasée de pommes de terre à l’huile de noix
Légumes variés
Gratin dauphinois
Flan de légumes (à définir)

Trilogie de fromages et salade en buffet

Tomme de Savoie
Brie de Meaux
Saint-Marcellin

Dessert ou 4 mignardises (par commande)
Deux chocolats
Poire-chocolat
Chocolat blanc-framboise
Paris-Brest ou Paris-Brest pistache
Fraisier
Croquant chocolat
Multi-fruits
Framboisier
Flan maison
Brownie

4 mignardises
Tartelette aux fruits, baba au rhum, macaron, mini chou, mini brownie

Menu - Buffet Chaud - 32€ par personne

Entrées - 2 au choix (par commande)
Dôme de saumon fumé farci au fromage frais et gambas
Tartare de cabillaud aux agrumes
Royal de foie gras et son accompagnement (+ 2 € par personne)
Saumon gravlax, fromage frais et ketchup de betterave
Terrine de foie gras et son accompagnement (+ 3.5 € par personne)
Salade tout canard (foie gras, gésiers, magret gravlax)
Tataki de thon à la mangue
Salade de magret gravlax, vinaigrette aigre-douce
Tartare de saint-jacques au citron vert et ciboulette

Plats - 2 au choix (par commande)
Souris d’agneau et son jus au thym
Paleron de veau basse température (7 heures) aux champignons
Blanquette de veau
Cuisse de canard confite
Paupiette de saumon et sa bisque de homard
Sauté de canard au miel et romarin
Gambas et sa crème de crustacés
Pavé de saumon, crème d’ail
Bœuf braisé au vin rouge

Garnitures - 2 au choix (par commande)
Brochette de légumes
Penne au pesto
Riz au vermicelle
Écrasée de pommes de terre à l’huile de noix
Légumes variés
Gratin dauphinois
Flan de légumes (à définir)

Trilogie de fromages et salade en buffet

Sainte-Maure
Brie de Montereau
Comté

Desserts - 2 au choix ou 4 mignardises (par commande)
Deux chocolats
Poire-chocolat
Chocolat blanc-framboise
Paris-Brest ou Paris-Brest pistache
Fraisier
Croquant chocolat
Multi-fruits
Framboisier
Flan maison
Brownie

4 mignardises
Tartelette aux fruits, baba au rhum, macaron, mini chou, mini brownie

Menu - Plancha - 44 € par personne

Entrée
Découverte de crudités
Taboulé
Salade de penne au pesto

Viande en buffet
2 merguez
1 chipolata
100 g de brochette de poulet mariné
100 g de côte de bœuf

Sauces
Mayonnaise
Miel-moutarde
Ketchup
Barbecue

Accompagnements
Pommes de terre grenailles et crème de ciboulette
Assortiment de légumes

Trilogie de fromages et salade en buffet

Sainte-Maure
Brie de Meaux
Comté

Dessert ou 4 mignardises
Mousse au chocolat blanc-framboises
Salade de fruits
Mini brownie

4 mignardises
Baba au rhum
Macaron
Brownie
Chou façon Paris-Brest